京橋・支那麺しんせん

京橋から東京駅に向うといつも見かける夜は人が一杯の店。土曜午後のため十人くらい。支那麺630円
新国立新美術館パフォーマンスから、合田佐和子展@ギャラリー椿の間。次はクラウス・シュルツ
トンコツに細麺、青葱が散り大きいチャーシューが二枚。四谷こうやに似た感じで少し濁ったスープの味は、まさにこうやに久留米ラーメンが重なった印象で、適度な濁り具合、旨い
極細麺、しっかりメンマ、チャーシューも味がありたべごたえもある。いまの相場なら630円は安い。近くに最近の有名店ど・みそもあり、あそこは今風で旨かったが、ここは伝統的こうや系のしっかりした味だ
志賀信夫